Skip to main content

Recepty na červený a bílý rybíz

Jahody červeného a bílého rybízu obsahují 4 až 11% cukru, 2-3,8% organických kyselin, 25 až 50 mg% vitaminu C, 0,04 až 0,2 mg karotenu, 5 až 8 mg jodu, 1,7 až 4,4 mg kumarinu a velké množství pektinových látek. Bobule mohou být použity jak jako samostatný výrobek, tak jako vynikající surovina pro domácí přípravky: sirupy, džusy, želé.

Šťáva z červeného a bílého rybízu dobře ochladí žízeň, zlepšuje chuť k jídlu, aktivuje činnost střev, má diaforetický účinek a podporuje vylučování močových solí.. Odstranění z bobulí není obtížné. Můžete použít elektrický nebo šnekový odšťavňovač, odšťavňovač nebo jednoduše stlačte bobule ručně v nylonovém pytlíku po blanšírování a jestliže je mnoho bobulí, na mechanický šroubový lis.

Šťáva z červeného a bílého rybízu (Šťáva z červeného a bílého rybízu)

Konzervované džusy horké nalévání nebo pasterizace. V prvním případě se zahřeje v smaltované nádobě na 85-90 ° a vlije do sterilizovaných horkých lahví, ve druhém se lahví a zahřívá na stejné teplotě. Doba pasterizace závisí na objemu, například v půllitrových lahvích - 8-10 minut. V obou případech jsou lahve hermeticky uzavřeny.

Přírodní džus bez cukru je velmi kyselá.Jedná se o okyselené pokrmy, které se používají jako směs dortů pro výrobu domácího nápoje, stejně jako místo octa v konzervách, bobulích a zelenině.

Červená rybízová omáčka

Aromatická a velmi dobrá pro výrobu sirupu z nealkoholických nápojů s červeným a zejména bílým a růžovým rýží. Přírodní džus se smísí s cukrem (1300 g cukru na 1 l džusu), zahřeje se na 90 ° a cukr se zcela rozpustí, pak se nalije do sterilizovaných horkých lahví a hermeticky utěsní.

Šťávy s cukrem jsou připraveny tak. 100 g varu 45% cukrového sirupu se nalije do sterilních horkých lahví, okamžitě se doplní horkou (90 °) přírodní šťávou na horní okraj krku a hermeticky utěsní gumovými čepičkami.

Surové želé z červeného a bílého rybízu je osvěžující, chutné a nejdůležitější - dobře zachovává biologicky účinné látkya Podle L. I. Vigorova po 6 měsících skladování želé obsahuje P-aktivní látky 350-380 mg% a vitamín C -17-19 mg%.

Jelly červeného rybízu (želé červeného rybízu)

Pro výrobu želé získávejte čerstvě vymačkané přírodní džusy z mletého zralého červeného nebo bílého ječmene, mícháme s cukrem (1200 g cukru na 1 litr džusu) a vložíme do malých sterilních, suchých nádob.Na želé položte kruh pergamenu ponořený do vodky a utěsněte nádobku plastovými uzávěry. Udržujte banky na chladném místě, chráníte před třesy, obzvláště první den nebo dva.

Červená rybízová želé

Jelly se ukáže jako husté a obzvláště chutné a voňavé, pokud si uvaříte na ovocném cukru (sklenici šťávy - sklenici ovocného cukru). V džusu na ovocném cukru je chuť a vůně výraznější.

Ale s ovocným cukrem není možné vařit vroucí želé, tedy vařenou, polotuhou šťávu s cukrem, protože již při 102-105 ° fruktóze se taví, aby se vytvořily krystaly. Obecně platí, že vařený želé je velmi trvanlivý produkt. Může být použita jak samostatně, tak pro zdobení dortů. Chcete-li jej připravit, vezměte džus mírně nezralých bobulí, vařte je v malých pokličkách, postupně přidávejte polovinu dávky (400 g) cukru a druhou polovinu (další 400 g) se vstříkne v malých porcích před koncem vaření. Želé připravenosti je určeno bodem varu (107-108 °) nebo okem. Chcete-li to provést, přesuňte spodní část dřevěnou lžící, pokud je želé připraveno - cesta zůstane. Balené želé v sterilním prostředí, vyhřívané nad plynem nebo v troubě malé nádoby.Po uplynutí 8 až 10 hodin se zakryly běžnými plastovými uzávěry.