Skip to main content

Vše o čočce

Čočka - malé ploché semeno ročního rostliny, patří do rodiny zeleniny. Je nasycený rostlinnými bílkovinami, pojídá se od pravěku. Hnědé (kontinentální) čočka během tepelné úpravy vyzařuje lehkou oříškovou chutí; to je často přidáváno do salátů, dušených jiker a kamenů. Červená čočka se používá v asijské kuchyni. Má lehkou kořenitou chuť a je obsažena v receptu indického jídla. Mléčná šošovka se používá k pečení vegetariánských koláčů a chleba. Prodává se v suché nebo konzervované formě.

Čočka ve starověkém Egyptě byla pěstována jak pro domácí spotřebu, tak pro vývoz, zejména do Římu a Řecka, kde se ve stravě chudých stalo hlavním zdrojem bílkovin.

V Rusku se v 14. století dozvěděli o čočce. Ale jelikož byla dovážena další zelenina, vynucovali ji a v 19. století už na našich polích nebylo. A teprve ve 20. století začalo znovu růst, ale v malém množství.

Čočka (objektiv)

© Victor M. Vicente Selvas

Jak již bylo uvedeno, mezi kultivovanými rostlinami je čočka jednou z nejstarších. Její zrna ve velkých množstvích nalezli archeologové na ostrově jezera Bienne ve Švýcarsku, ve stavbách pilířů z doby bronzové.Starobylí Egypťané používali čočku pro různé pokrmy a pečený chléb z částicové mouky. Ve starém Římě byla čočka velmi oblíbená, a to i jako lék.

Čočka obsahuje mnoho bílkovin, které určují jejich nutriční hodnotu. Také vzhledem ke svým nutričním vlastnostem může čočka nahradit obiloviny, chléb a ve větší míře maso.

Čočka (objektiv)

Mezi luštěniny, čočka má jednu z nejlepších chutností a nutriční hodnoty, je lepší a rychleji vařit než ostatní luštěniny, má jemnější a příjemnější chuť. Osivo čočky obsahuje: sacharidy - 48 - 53%, bílkoviny - 24 - 35%, minerální látky - 2,3 - 4,4%, tuky - 0,6 - 2%. Čočka je vynikajícím zdrojem vitamínů B. Vitamin C se objevuje u klíčivých semen. Proteinová šošovka obsahuje vitální aminokyseliny, které tělo dobře vstřebává. Čočka nehromadí toxické prvky radionuklidů a dusičnanů, takže patří k produktům šetrným k životnímu prostředí. U 100 gramů semen je jeho energetická hodnota 310 kcal. Oční odvar se doporučuje užívat během urolitiázy.

Jak bylo věřeno ve starověku, čočka je schopna léčit nervové poruchy. Podle starých římských lékařů, s každodenním příjmem čočky, se člověk stává klidnějším a trpělivějším. Obsah draslíku v něm je dobrý pro srdce a je také výborným hematopoetickým produktem.

Čočka (objektiv)

Některé odrůdy čočky, jako je čočka, mohou snížit hladinu cukru v krvi, což je důležité pro osoby s diabetem. Doporučujeme proto, aby byl do stravy zařazen nejméně dvakrát týdně. Lentilní pyré pomáhají s žaludečními vředy, kolitidou a nemocemi duodena.