Skip to main content

Originální, chutné, aromatické ostružinové víno

Domácí ostružinové víno se snadno připravuje, i když proces fermentace trvá dlouhou dobu. Lidé, kteří mají zkušenosti s vinařstvím a začátečníky, se s tímto úkolem vyrovnají a potěší sami sebe a své blízké s neobvyklým aromatickým nápojem.

Složení

Chcete-li víno sladké, s bohatou chutí a vůní, měli byste používat bobule, které dozrály na slunci. Ostružiny zralé ve stínu dávají vodě konečný produkt.

Pro výrobu vína budete potřebovat:

  • ostružiny - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • cukr - 1 l;
  • rozinky - 50 g

Můžete to udělat bez rozinky. Používá se v nezkrácené podobě jako záchranná síť, pokud mají počáteční bobule málo vína. Některé hostesky namísto rozinkami používají pytel vínových kvasnic. Princip práce s nimi je podobný práci s rozinkami.

Během přípravy domácího vína nelze používat kovové předměty.

Obsah nádoby vstupuje do chemické reakce s kovem a výsledkem není víno, ale chemické složení nevhodné k spotřebě. Pro míchání obsahu je nutné použít dřevěné, plastové přístroje nebo míchat čistou rukou.

Pro výrobu vína můžete používat ne bobule, ale hotový džus. V tomto případě se operace provádějí stejným způsobem, kromě fáze zpracování bobulí. Do domácího vína lze přidat alkohol nebo vodku. Ale v každém případě se ukáže vonný malý koláčový nápoj.

Sekvence akcí

Recept na výrobu ostružinového vína je podobný tradičním receptům z jiných bobulí:

  1. Zdrojový materiál je tříděn. Rozbité, zhnité bobule jsou odmítnuty.
  2. Blackberry je vyčištěn, rozložen v jedné vrstvě, aby sklenici vody.
  3. Čisté bobule hnědou, dokud nejsou hladké.
  4. Puree je umístěn v kontejneru se širokým hrdlem.
  5. K pěstování bobulí přidat vodu, rozinky, 400 gramů cukru. Důkladně promíchejte.
  6. Nádoba se směsí by měla být umístěna v temné místnosti při pokojové teplotě. Obal s gázou a nechte fermentovat po dobu 3-4 dnů. Pravidelně promíchejte obsah nádoby a rovnoměrně rozdělte enzymy.
  7. Během tohoto období je nutné monitorovat nádobí s hmotou. Výskyt specifické kyselé vůně naznačuje začátek fermentace. Pěna se shromažďuje na povrchu.Takové projevy svědčí o tom, že proces přípravy ostružinového vína doma začal.
  8. Po zjištění takových příznaků, obsah nádrže filtru přes gázu, pečlivě stlačte hmotu. V dalším procesu to není užitečné, takže je vyhodeno.
  9. Vyčištěná kapalina se nalije do fermentační nádoby a naplní se na 70% jejího objemu.
  10. K hmotnosti přidáme 300 g cukru, mícháme, pokryjeme vodou nebo gumovou lékařskou rukavicí. V rukavici by měla být provedena malá díra, aby z nádrže unikal plyn. Je lepší používat vodní uzávěrku. Jeho konstrukce je naplánována tak, aby umožňovala vystupování fermentačních plynů bez proniknutí do vzduchu.
  11. Nádobu nastavte kapalinou na tmavém místě s konstantní teplotou 18-23 ° C.
  12. Po 4 dnech otevřete nádobu. Vypusťte malé množství vína do misky, přidejte do ní zbývající cukr, promíchejte, dokud se nerozpustí, a nalijte jej zpět do kontejneru. Zakryjte vodním těsněním.
  13. Po této operaci je plavidlo s vínem již otevřené, dokud není dokončen proces fermentace.
  14. Po 30 - 50 dnech se na dně objeví sraženina. Kapalina se stává lehkou a mírně průhlednou.Ve bubnech s odlučovačem vody přestanou se objevit. Pokud byla použita rukavice, je v této fázi vyfouknuto.
  15. Je čas nalít obsah do jiné nádoby. Operace se provádí opatrně slámou. Sraženina by neměla spadnout do čisté nádoby.
  16. V tomto okamžiku se ochutnává nápoj. V případě potřeby je chuť upravena přidáním cukru, pokud je to žádoucí, alkoholem. Pokud se cukr dostane do mladého vína, pak se nádoba znovu uzavře hydraulickým zámkem. Není-li třeba další sladění, nádoba se naplní nahoru, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem.
  17. Proces stárnutí začíná. Víno umístěno v chladné místnosti po dobu 20-30 dnů. Toto období je podmíněno. Čím je víno delší, tím je cennější.

Proces výroby ostružinového vína je považován za úplný, když se sediment přestane objevovat.

Pokud ve fermentačním stádiu kyslík vstoupí do nádrže, místo ostružinového vína získáte ocot.

Víno se pravidelně vlije do další nádoby, přičemž sediment zůstává na dně předchozí. Tato manipulace zabraňuje horkosti v konečném produktu.Všimněte si, že sraženina nevypadá, proces vaření je u konce.

Pokud budou dodržena všechna pravidla, bude víno jasné, voňavé s příjemnou chutí.