Skip to main content

Bramborové tortilly

Klasickým pokrmem španělské kuchyně je bramborová tortilla, jednoduchá a jednoduchá jídla. Jedná se o obyčejnou omeletu vařenou v olivovém oleji s pestrou zeleninou. Nejjednodušší recept zahrnuje pouze vejce, brambory a cibuli, ale ve španělských oblastech je na tomto tématu neuvěřitelné rozmanitosti. Vejce se zeleninou se podávají na snídani nejen ve Španělsku - izraelské šakšuk, italské fritaty nebo mexické "wavos rancheros", ve skutečnosti to jsou barevné názvy jednoduchých smažených vajec s různými lahůdkami. Souhlasíte, je slušné sloužit ke snídani ne nějakou banální omeletu s rajčaty, ale něco exotického, a to je v pořádku, že exotické je jen ve jménu.

Bramborové tortilly

Obvykle se tortilla vaří na ploché litinové pánvi a když je mírně pražená ze spodu, otočte s destičkou a smažte se na druhou stranu. Těsné víko eliminuje manipulace s převratem, ale musíte si dát dohromady skutečnost, že kůra bude pouze na jedné straně. Chcete-li uklidnit chuť a pokrmy vypadaly chutně, určitou dobu a hnědé brambory, je to krásné a chutné.

  • Doba vaření: 45 minut
  • Podávání: 2

Složení pro bramborové tortilly:

  • 200 g mladých brambor;
  • 200 g mrkve;
  • 100 g cibule;
  • 150 gramů sladké pepře;
  • 100 gramů rajčat;
  • 4 kuřecí vejce;
  • 30 g másla;
  • 30 gramů olivového oleje;
  • mletá paprika, černý pepř, petržel.

Způsob vaření bramborového tortily.

Vařte až do vařených oloupaných nových brambor, vypustíme vodu, mírně vyschneme hlízy. Zahřejte lžíci olivového oleje do pánve a přidejte máslo. Brambory opečeme až do zlatavé hnědé, rozložené na papírových ručnících, které absorbují přebytečný olej.

Smažte vařené brambory

Poté nalejte zbývající olivový olej a smažte několik minut do stejné pánvi nakrájené na nakrájené cibuli. Pokud máte zelenou cibuli nebo pórek, můžete přidat trochu a tuto zelenou cibuli.

Smažte cibuli

Oškubněte mrkev, tři na velkém struhadle, pošlete na luk. Zvyšte oheň, smažte zeleninu 5-6 minut.

Smažte mrkev s cibulí

Vyčistíme sladkou červenou papriku ze semen, nakrájíme na malé kostičky, přidáme na mrkev a cibuli, vaříme 5 minut, aby se paprika měkká.

Přidejte sladkou papriku. Vařte 5 minut

Zralé masové rajčata nakrájíme na tenké kulaté plátky a položíme na zeleninu. Sůl, pepřová zelenina podle chuti, vaříme na nízké teplotě po dobu 5 minut.

Přidejte rajčata, sůl, pepř a vaříme dalších 5 minut

Nyní vraťte smažené brambory do pánve, rovnoměrně je roztřepete, trochu je zatlačte, aby se neležily nad zeleninovou guláš.

Rozemleté ​​pečené brambory

V misce rozbijeme čerstvé kuřecí vejce, je lepší používat organické z kuřat volně žijících. Přidejte špetku soli, promíchejte vejce vidličkou. Bít vajíčka není nutné, stačí zničit strukturu bílkovin a žloutek. Nalejte vaječné směsi na zeleninu, zavřete víčko, jakmile vajíčka "chytit", můžete od torta vyndat z ohně.

Naplňte zeleninu vajíčkem a zavřete víko

Posypeme bramborovou tortillou s petrželkou nebo koriandrem, paprikou s červenou paprikou, podáváme horké.

Posypte čerstvé bramborové tortilly s čerstvými bylinkami

Pro bramborové tortilly se udělá domácí kečup nebo jakákoli horká omáčka a samozřejmě kousek čerstvého chleba s křupavou kůrkou.

Bon appetit!